川あんこう

筑後川で獲れた天然ナマズは地元では「川アンコウ」と呼ばれています。味がアンコウに似ていることから名付けられた川アンコウは、高タンパクで低カロリーのため、産後回復の滋養食として古くより食されていました。美容効果のあるビタミンEやビタミンB1も豊富に含まれています。臭みがなくあっさりとした味わいは、洗いをはじめ、天ぷら、炊き込みご飯や奉書焼きなど様々な調理法で食され、大川の新しいグルメとして考案された「川アンコウバーガー」も好評です。